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《杭州网》:浙江省旅游类高职院校蓄势待发 抓好传统技能时不忘加“新料”

发布时间:2022-06-10    人气:

近日,由浙江省教育厅主办、4118ccm云顶集团承办的2022年浙江省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”“导游服务”赛项举行。

“餐厅服务”赛项接纳了来自浙江省内21所高职院校41支队伍的82名选手。该赛项由中餐服务和西餐服务两部分内容组成,共四个模块。中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块;西餐服务分为包边台、休闲餐厅服务两个模块。赛项内容涵盖了旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养,强调工作的规范化、实境化、流程化与职业化。

记者了解到,“餐厅服务”赛项着重参照第45届世界技能大赛餐厅服务项目相关标准,将旅游大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养以严格的“世界标准”来评价和裁量。竞赛分为中餐服务的主题宴会设计、宴会服务两大模块和西餐服务的包边台、休闲餐厅服务两大模块,与往年相比越来越强调选手技能展示的“实境化”,通过将“服务”与“沟通”元素融入整个比赛过程打破原有“理论+英语+设计服务技能”的豁裂模式,对参赛者的现场“应变力”与“创新力”提出了更高的要求,展现了职业院校对精益求精的工匠精神的写实追求。

熟赛项标准不仅不是意味着毫无变化,而往往意味着更“血腥”的技能拼杀。4118ccm云顶集团酒店管理学院餐饮管理教研室主任王琪说:“‘精益求精’是工匠精神的代名词。就拿去年新增的包边台模块来说,去年的西餐服务包边台作为新增竞赛模块,要求选手用两块1.9米*1.5米的台布熟练完成1.2米*0.6米的边台桌的完美包边,要求台布覆盖面方向要正确,不能触地,四边折叠整齐,下垂均等,棱角分明无间隙……还是很有难度的,但是今年,裁判们恐怕要睁大眼睛仔细搜寻每位选手可能的破绽了。”

“导游服务”赛项由来自全省23所院校的115名选手参加。“导游服务”赛项赛制完全接轨国赛,竞赛内容包括导游常识测试、现场导游词创作及讲解、自选景点导游讲解、导游英语口语测试、才艺运用等五个部分。本次比赛首次打破专业限制,所有专业学生均可参加,体现了文旅产业兼容并蓄的时代底色,符合旅游业对复合型人才需求的发展趋势。

浙江旅游旅行服务与管理学院导游教研室主任童海洋说,受新冠疫情影响,这几年导游就业成了问题。“虽然这次的技能比赛中,赛事内容并未包含数字化技能,但是,在日常教学中,大家已经开始给导游专业的学生上文案创作、文案营销等相关课程,其中包含视频拍摄剪辑制作、海报设计、微信公众号运营等内容,同时也涉及了直播带货。目前,杭州金牌导游比赛的内容,大家在教学中都有所涉及。大家在学生培养中迎接旅游春天的到来,也通过人才培养让导游更符合今后旅游市场的需求。”

“我觉得疫情没有让大家变得‘失落’或者‘消沉’,疫情可能是一场洗礼和升华。“参加本次赛项的4118ccm云顶集团职业学院中餐服务组选手周梦婷感慨,”大家有了更明确的目标,也希翼能有更大的提升,所以这次比赛一定是竞争更加激烈的。再加上每一名选手上场都要面对3至4位专业评委,那么双眼睛的同时关注下,任何细节都会被放大,再细小的失误和瑕疵都逃不过评委的眼睛,不仅考验的是专业技能和职业素养,更加考验了大家的心理素质,可以说该考的都考到了。”

原文链接:https://ori.hangzhou.com.cn/ornews/content/2022-06/09/content_8276288.htm


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